Se você examinar cuidadosamente o pepino cultivado no canteiro, notará muitas espinhas na casca do vegetal. Mas por que os frutos do pepino são organizados assim, por que eles precisam de espinhas? Eles sempre foram como eram os pepinos no passado? Como você conseguiu obter variedades suaves?

Responder a essas perguntas não é difícil. A humanidade cultiva plantas cultivadas e comestíveis há milênios, o pepino também percorreu um longo caminho no cultivo, durante o qual passou por algumas mudanças.

Como é um pepino selvagem?

No entanto, espinhas apareceram em vegetais verdes que não estavam em processo de seleção. Eles têm uma origem muito anterior, quando os ancestrais das guloseimas suculentas tiveram que se defender seriamente dos animais selvagens, dos herbívoros. Era necessário acabar com o apetite de muitos que queriam comer frutas deliciosas.

Fato interessante: pepino é comido por pessoas imaturas - ainda “verdes”. Amadurecendo, a fruta adquire uma cor amarela, perde sua suculência, sabor. Mas suas sementes amadurecem completamente, ganham a capacidade de dar vida a novas plantas - plantá-las a partir de um vegetal verde é inútil.

Para se protegerem, os frutos cresciam espinhos sérios, baseados apenas no local das espinhas. Os espinhos protegeram o feto até que as sementes amadurecessem completamente, após o que caíram. Muitas variedades modernas de pepino também têm pequenos espinhos, especialmente sentidos quando se colhe uma safra de verão com suas próprias mãos.

Por que espinhas para pepinos subtropicais?

Pepinos com espinhas são plantas subtropicais, seus antepassados ​​vivem no sudeste da Índia. Diante do excesso de umidade, o vegetal teve que elaborar um mecanismo para sua descarga, caso contrário correria o risco de apodrecer na videira. As plantas aprenderam a se livrar da umidade através de espinhas que removiam a água, deixando-a cair com gotas. Além disso, a respiração é sempre importante para a planta, os túbulos nas espinhas começaram a desempenhar esse papel, fornecendo ventilação.

Fato interessante: As amantes escolhem pepinos em conserva para salgar. Isso é importante porque, através dos túbulos desses órgãos, a salmoura penetra no interior do feto, enquanto as espécies lisas são simplesmente envolvidas por ele do lado de fora.

De onde vieram os pepinos lisos?

Examinando as espinhas, percebendo a importância desses órgãos para o feto verde, fica difícil entender como as formas suaves da mesma planta apareceram. Acontece que eles não foram obtidos através da seleção - pepinos macios estavam na natureza imediatamente.

Se variedades umbilicais de frutos curtos apareceram da Índia, as suaves vieram da China e do Japão. Pepino tem duas pátrias, cada uma das quais trouxe suas próprias formas de plantas.. Em outro clima, a planta não precisava de tubérculos, eles haviam desaparecido ou não estavam lá inicialmente. Hoje, as duas formas de plantas são cultivadas, as espinhas são recomendadas para salgar, enlatar, enquanto as suaves são consideradas variedades de salada.

Na Rússia, tradicionalmente os compradores preferem pepinos com tubérculos, considerando-os mais saborosos e saudáveis ​​- eles são comprados ativamente mesmo para saladas.Há uma gradação segundo a qual pepinos lascados em preto são bons para picles e pepinos lascados em branco para saladas, ambas as versões têm espinhas. No entanto, a seleção moderna permitiu obter uma variedade muito maior de soluções, a velha verdade sobre a cor dos espinhos não funciona de maneira inequívoca.

Como regra, na Rússia, eles compram opções de frutos verdes curtos ou verdes escuros para saladas, enquanto China e Japão também escolhem com confiança frutas longas sem tubérculos, considerando-as as melhores. Nesse caso, é impossível dar uma resposta científica à questão da seleção de frutas; a prática mostra que a questão está nas tradições e no gosto das pessoas. De fato, quase todo o Oriente Médio geralmente considera o pepino uma sobremesa!

Assim, os tubérculos no pepino são órgãos separados que garantem a remoção do excesso de umidade, a troca de ar da estufa. Inicialmente, os espinhos cresciam sobre eles, eles desempenhavam principalmente uma função protetora - os espinhos são observados em muitas variedades de vegetais até hoje, eles também crescem em espinhas. Portanto, podemos dizer com confiança - os tubérculos protegem o feto e também o tornam adequado para a salga, permitindo que os líquidos penetrem uniformemente, em toda a profundidade.