A posição do garçom não é tão simples e pública como pode parecer à primeira vista. Uma delas é não deixar o menu em cima da mesa depois que o visitante decidir o pedido.

Regras básicas de etiqueta do garçom

A principal tarefa do garçom é fazer com que o visitante deixe o café ou restaurante satisfeito, e ele deseja voltar para lá novamente. Portanto, o funcionário da instituição deve prestar ao cliente um serviço de qualidade, começando na saudação, recebendo o pedido e terminando com a fatura.

Acredita-se que o serviço de primeira classe desempenhe um papel ainda mais importante do que a palatabilidade de alimentos e bebidas. E vice-versa: por mais saboroso que seja o prato, o cliente ficará descontente se o serviço não lhe agradar.

Antes de tudo, o garçom deve parecer arrumado, arrumado e apresentável, pois é o “rosto” da instituição em que trabalha. De grande importância é como o funcionário encontrará os hóspedes.

Depende da primeira impressão de quanto tempo os visitantes vão querer ficar no restaurante, quanto dinheiro gastarão e se desejam voltar aqui novamente, para recomendar um lugar para os amigos. A tarefa do garçom é cuidar dos clientes e garantir um passatempo confortável.

Fato interessante: Outro hábito do garçom é remover os pratos vazios da mesa assim que o hóspede comer o último pedaço do prato. Este é um pequeno truque - em uma mesa vazia o visitante não se sente muito confortável e pede outra coisa.

A etiqueta do garçom em termos de como fazer um pedido, preparar pratos, servir bebidas e afins é uma categoria separada e bastante grande de regras. Isso inclui todo tipo de pequenas coisas, como de que lado você precisa abordar o hóspede, como segurar corretamente a louça e os eletrodomésticos, etc.

Considere uma das regras mais interessantes e relevantes - por que os garçons retiram o menu imediatamente após o pedido do cliente.

Por que o menu não deve estar sobre a mesa?

Esse recurso do serviço na maioria dos restaurantes, independentemente do status, surpreende muitos visitantes. E alguns são até bastante irritantes. Parece que não há nada mais simples: quando o menu está sempre à mão, você pode fazer um novo pedido a qualquer momento. Mas sempre que você precisar ligar para o garçom com um pedido para trazer o menu.

Por que isso acontece? Existem muitas teorias sobre esse assunto. O mais comum entre eles é o desejo de enganar o cliente. Sem um menu à sua disposição, o hóspede do estabelecimento não poderá comparar os preços reais com os indicados no cheque. Por conseguinte, pode ser facilmente "calculado". No entanto, os proprietários e funcionários de estabelecimentos públicos de restauração refutam essa teoria de todas as maneiras possíveis.

Outra versão é a falta de um menu no restaurante. Ou seja, os garçons pegam o menu daqueles que já decidiram o pedido e o entregam a outros visitantes. Esta razão é bastante lógica. Mas ela não explica outras situações - quando não há muitos convidados no salão ou estamos falando de um estabelecimento de luxo no qual o menu deve, por padrão, ser suficiente para todos os clientes.

A verdadeira razão pela qual os garçons tiram o menu acabou sendo ainda mais simples e prática. Eles são guiados pela regra principal - o cliente deve estar o mais confortável possível. Quanto melhor a instituição, maior a lista de pratos, bebidas e maior o cardápio. Assim, pode ocupar muito espaço na mesa, causando desconforto aos visitantes.

O garçom pega o menu para que o cliente não precise se preocupar com onde colocá-lo. Devido à falta de espaço livre, os menus também podem estar sujos acidentalmente.

Fato interessante: O cardápio deve ser estudado com cuidado, comparando o preço por 100 g do prato e seu peso total. Isso ajudará a evitar surpresas desagradáveis.

Nos cafés e restaurantes, muitas vezes há casos engraçados em que os garçons levam o cardápio mesmo depois de terem sido solicitados a não fazê-lo. Convidados especialmente impacientes, tais situações podem até irritar. No entanto, os líderes das instituições garantem que seus funcionários não o façam por causa de más intenções.

Em primeiro lugar, muitas ações são trazidas pelos garçons para a automação e a necessidade de remover o menu da tabela é uma delas. Em segundo lugar, a equipe costuma se proteger e o cardápio pode ser retirado por outro garçom que não serve uma mesa específica.

De acordo com as regras de etiqueta, o garçom é obrigado a retirar o cardápio depois que o cliente faz o pedido. Apesar de muitos pressupostos, a principal razão reside no desejo de proporcionar ao visitante absoluta comodidade e conforto. O menu sobre a mesa pode ocupar muito espaço, interferir na localização de pratos, bebidas, eletrodomésticos etc.Portanto, o garçom pega o cardápio todas as vezes após o pedido, mas deve trazê-lo novamente a pedido do hóspede.