O açúcar é um dos produtos familiares a todas as pessoas modernas, que quase sempre está na mesa de todos. Os cristais doces brancos são usados ​​no negócio de confeitaria, ao criar preparações caseiras e simplesmente para adoçar uma xícara de café ou chá da manhã.

Como é a base de todos os doces produzidos, a partir dos quais e como aparece o pó branco cristalino? Um estudo detalhado do processo que ocorre na fábrica ou nas condições da fábrica permitirá compreender as nuances.

De que é feito o açúcar?

O açúcar é produzido a partir de cana ou beterraba (beterraba). Na Rússia, uma beterraba está disponível; é com ela que os produtores domésticos trabalham, porque a cana é uma planta tropical.

Para obter cristais doces, você deve primeiro cultivar uma safra de beterraba sacarina, chamada beterraba, e trazer as colheitas de raízes maduras para a planta. Beterraba, cortada em pequenas lascas e água, que primeiro lavou a doçura dos vegetais e depois evaporou para obter um resíduo seco na forma de pequenos grânulos familiares - esses são os principais componentes da produção, permitindo que você obtenha o produto base que é procurado em todo o país.

Processamento de açúcar para açúcar

A colheita de raízes cultivadas em terras agrícolas é carregada em carros e trazida para a planta. As matérias-primas são pesadas e carregadas em bunkers para realizar o processamento primário - para lavar as raízes do solo.O sistema automatizado permite que você lave rapidamente toneladas de vegetais, eliminando também topos, pedras, palha - impurezas e poluentes. Após uma limpeza completa, que é importante para obter um produto final de alta qualidade e proteger todo o sistema da planta de entupimentos, a beterraba cai no corte de beterraba. Dentro desta unidade, as colheitas de raízes inteiras criam chips com indicadores especiais - suaves e finos. A recuperação do açúcar das matérias-primas, em muitos aspectos, depende da qualidade das fatias; são necessárias fatias finas e uniformes. Os chips prontos são enviados para uma coluna de difusão através da qual circula água de uma certa temperatura - o ar não é permitido aqui.

A água é saturada com açúcar de beterraba, enquanto os resíduos na forma de polpa de beterraba sem açúcar são posteriormente enviados para a alimentação animal. É pré-seco sob fluxo de ar, tornando a descarga e entrega de subprodutos para as fazendas a tarefa mais simples, rentável e conveniente. Na polpa, existem muitos nutrientes que a tornam adequada para alimentar grandes e pequenos bovinos. Este é um complemento nutricional útil para animais de criação.

Processamento de suco de beterraba

O suco se acumula na parte inferior da coluna, contém açúcar e uma mistura de outras substâncias, chamadas de não açúcares. Sua presença prejudica a qualidade dos produtos, pois são removidos durante os processos de processamento físico-químico. Para isso, o suco é misturado com o leite de limão, o precipitado é removido.Em diferentes estágios do processamento, o suco é filtrado, outras manipulações são realizadas. O resultado após todas as etapas de purificação é evaporado - é necessário remover o excesso de umidade do xarope. Esta operação é uma das mais importantes: ao “cozinhar” a calda, um pó branco cristaliza, que é açúcar.

Para a fervura, são utilizadas unidades de vácuo especializadas, que permitem que a fervura seja alcançada mesmo a 70 graus Celsius. Afinal, você não deve exceder esse indicador de temperatura, o açúcar pode simplesmente queimar. Todos os sistemas são automatizados, a ebulição também ocorre em sistemas fechados e tanques sob o controle de equipamentos, cujas leituras são monitoradas por pessoal. A intervenção no processo é realizada enviando sinais de problemas. Além disso, em todas as etapas da mistura, eles são verificados periodicamente, as fábricas de açúcar têm seus próprios laboratórios que permitem análises rápidas.

Nos estágios finais da fervura, o pó cristaliza, o açúcar está quase pronto. É chamado massecuite, é enviado para centrifugação para secar e montar em um recipiente. Os cristais são coletados nas paredes do tambor, os elementos em excesso são transferidos para os recipientes de resíduos. Resta apenas secar os cristais, que permanecem um pouco úmidos após a centrifugação, o processo é viável usando plantas que fornecem ar quente. Após a secagem, o resultado esfria até a temperatura ambiente. Depois que o açúcar esfria, ele pode ser embalado em sacos ou outros recipientes.Os cristais doces de cor branca estão completamente prontos para uso.

Esse é o processo de fabricação de açúcar - as fábricas trabalham o ano todo, processando toneladas de beterraba, para que o pó doce esteja constantemente sobre a mesa em todas as casas.

A produção do mesmo produto a partir da cana-de-açúcar ocorre aproximadamente da mesma maneira, as matérias-primas também são trituradas para coletar suco e açúcar, o xarope é seco e o resultado é servido na mesa. Mas, em qualquer caso, os especialistas indicam que a beterraba é mais saborosa. Embora a escolha de tais coisas ainda permaneça uma questão de gosto para cada pessoa. A opção de beterraba é acessível e seus benefícios e malefícios podem ser debatidos por muito tempo - há muitas opiniões sobre esse assunto.