Os primeiros arqueólogos descobriram o primeiro pedaço de pão assado durante as escavações de um antigo assentamento do período neolítico. A humanidade se desenvolveu e criou novas receitas para pães e bolos, mas o princípio de sua preparação permaneceu o mesmo em todos os momentos.
Hoje, observa-se a padronização do processo de sua preparação em padarias e fornos domésticos. Mas para muitos, o processo de assar pão e pãezinhos em grandes empresas continua sendo um mistério. E sentado à mesa com uma fatia na mão, às vezes surge uma pergunta, então como eles fazem pão?
De que é feito o pão?
Antes de tudo, a padaria compra todos os ingredientes de fornecedores de matérias-primas. Eles compram farinha, sal, açúcar, água, fermento e especiarias da mais alta qualidade. Para diferentes tipos e variedades de pão, os ingredientes são selecionados individualmente de acordo com a receita.
Produção de pão
Antes de iniciar todo o trabalho, o operador inspeciona o equipamento e os recipientes quanto a contaminação e danos. Os ingredientes são pesados para obter a massa necessária para a produção de um lote. Em seguida, são peneirados com matéria estranha e detritos, inspecionados e colocados individualmente em dispensadores. A água é retirada do sistema de abastecimento de água após a limpeza completa de detritos e impurezas. Se a água com a adição de cloro, é aquecida e defendida por um longo tempo em tanques.
Fato interessante: o primeiro pão era como mingau assado, consistindo de cereais misturados com água.
Amassar
Todos os ingredientes são servidos alternadamente em um recipiente de metal inoxidável, com lâminas de mistura especiais. Antes de tudo, a água é despejada no recipiente, onde são derramados sal, açúcar e fermento. Grandes lâminas rotativas ajudam a dissolver rapidamente. Em seguida, com a ajuda de uma dosadora, encha delicadamente a farinha e amasse a massa até obter a consistência desejada. O processo de amassar é realizado automaticamente usando o controle de software, e o operador controla apenas o resultado final.
A massa pronta deve ser deixada em repouso para um bom envelhecimento da levedura. O fermento absorve oxigênio de pequenas bolhas e libera grandes quantidades de dióxido de carbono. Graças a ele, a massa cresce e se torna arejada. Assim que a massa aumenta, ela é transportada para a oficina de moldagem.
Moldagem
Ar e massa a granel é colocada no aparelho, que a corta em partes iguais, prontas para assar. São passados através de ranhuras em espiral nas quais adquirem uma forma esférica. Sem moldagem adicional, a massa é enviada ao forno e o pão da lareira é assado. Se você precisar fazer um pão, eles terão uma forma oblonga.
Para obter tijolos e pão modelado, a massa é colocada em moldes especiais preparados. Para que a massa acumule um volume adicional, ela é defendida por algum tempo e enviada para um forno. Para obter efeitos adicionais sobre a crosta, é utilizada uma variedade de pós e substâncias misturados em uma solução de água.
Fato interessante: a palavra pão remonta à forma pré-eslava de pão, que é um empréstimo do idioma germânico inicial e, ainda mais cedo, a palavra pão apareceu no grego antigo.
Assar no forno
Em cada padaria, existem fornos que permitem assar pão e pãezinhos em movimento em uma esteira transportadora ou em uma posição fixa. Para cada variedade produzida, existem formas e dispositivos especiais que permitem assar o pão da maneira mais eficiente possível no menor tempo possível. Todo o processo é totalmente automatizado e o operador realiza apenas o controle de qualidade do produto acabado.
Assar tarugos de pão imediatamente após a moldagem é enrolado em uma esteira transportadora através de um forno aquecido até que esteja completamente assado. O pão moldado é colocado em prateleiras especiais e carregado em um forno fechado.
Cada tipo de pão é cozido individualmente.fornecido na receita. Após o cozimento, o pão é retirado do forno e aguarde até esfriar um pouco. É embalado em sacos especiais ou filme plástico e enviado às prateleiras das lojas.
Pão perfumado assado pré-fabricado com uma batata frita pode ser facilmente comprado ou fabricado de forma independente em um forno doméstico. Seu sabor único agrada a todas as pessoas, e um sentimento de plenitude permite que você aproveite a vida e faça boas ações.
